Palvelukeittiön osaajaksi
Hanki osaamista palvelukeittiössä toimimiseen:
- Ruokien hygieeniseen ja turvalliseen vastaanottamiseen, kuumentamiseen sekä valmistamiseen.
- Ruokien esille laittamiseen ja asiakaspalveluun.
- Astiahuollon sekä keittiön puhtaanapidon tehtäviin.
Koulutus on tarkoitettu palvelu- ja jakelukeittiöillä työskenteleville. Palvelukeittiöitä on esimerkiksi kouluissa ja päiväkodeissa. Palvelukeittiöihin ruoka tuodaan keskuskeittiöltä tai tuotantokeittiöltä. Palvelukeittiössä ruoka tarvittaessa kuumennetaan. Lisäksi palvelukeittiössä voidaan tehdä pienimuotoista ruoan valmistusta, kuten aamupuuron keittäminen tai perunoiden keittäminen.
Koulutuksen sisältö
Koulutus toteutetaan oppisopimuksella, jolloin se on maksutonta sekä opiskelijalle että työnantajalle.
Jos sinulla ei ole alan työpaikkaa, opinnot on mahdollista suorittaa myös esimerkiksi työttömyysetuudella opiskellen. Muista varmistaa TE-toimiston tai kuntakokeilun asiantuntijalta oikeutesi opiskella työttömyysetuudella ennen opintojen aloittamista.
Lähiopetuksen aikataulu (kevät 2025)
Palvelukeittiön toiminnot (15 osp)
Koulutus sisältää lähi- ja etäopetusta sekä itsenäistä opiskelua. HOKSin mukaisesti osatutkintokoulutuksessa suoritetaan ravintola- ja cateringalan perustutkinnosta palvelukeittiön toiminnot -tutkinnonosa (15 osp). Ammattiosaamisen näytön opiskelija suorittaa omalla työpaikallaan.
27.1.2025
- Orientaatio, hygienia, omavalvonta (lisäksi hygieniaosaamisen testi)
3.2.2025
- Ruoka- ja tarviketilaukset, huomioiden hävikki, Tuotetarrat, tuoteturvallisuus, omavalvonta käytännössä
24.2.2025
- Erityisruokavaliot, tapakulttuuri, ravitsemissuositukset, GN-astiat, asiakaspalvelu, some, englanti
17.3.2025
- Ruokien vastaanotto, valmistus / kuumennus, erityisruokavalioita käytännössä, esille laitto, astiahuolto (keittiössä)
Hätäensiapu 8 h (jos EA 1 ei ole voimassa):
- etäopetus 4 h (Teams): tarkempi aikataulu ilmoitetaan myöhemmin
- Opiskelija valitsee näistä yhden, johon osallistuu: lähiopetus 4 h, tarkempi aikataulu ilmoitetaan myöhemmin
Lähiopetus järjestetään klo 14.00-18.00 Oulun Palvelualan Opistolla (pl. hygieniaosaamisen testi).
